Si le dices al asistente «borra todo» o «reiniciemos», no se borra nada: por diseño, no existe un botón de borrón y cuenta nueva que destruya tu trabajo sin avisar. En su lugar, el asistente te explica los dos caminos reales que tienes para partir de cero.
Camino 1: una web nueva
Pulsa «+ Nueva web», arriba del todo. Tu proyecto actual se queda tal cual, guardado, y arrancas otro completamente limpio. Es la opción cuando quieres probar una idea distinta sin tocar la que ya tienes, o cuando llevas más de un negocio y necesitas una web para cada uno.
Camino 2: rehacer esta misma web
Si lo que quieres es dejar esta web como si acabaras de empezar, pero sin abrir un proyecto aparte, cuéntale otra vez tu negocio al asistente —nombre, ciudad, a qué te dedicas, el estilo que buscas— y remata con «créala de nuevo con esto». La web se regenera entera con lo que le acabas de contar, como una generación más de las que consumen créditos de tu plan.
Nada se pierde nunca
Elijas el camino que elijas, las versiones anteriores no desaparecen: el historial las guarda todas, con su fecha, y puedes volver a cualquiera de ellas cuando quieras. Reiniciar, aquí, nunca es destructivo.
¿Cuál elegir? Si dudas de si vas a querer volver a la versión actual, usa «+ Nueva web»: no cuesta nada tenerlas las dos y decides después. Si tienes claro que quieres sustituir esta, rehacerla es más directo.